鲈鱼是很常见的一种鱼类 ， 和鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、草鱼等等一样 ， 都是很常见的鱼类 。但是鲈鱼的肉质比较嫩，所以最常见的做法就是清蒸 ， 但是鲈鱼其实也是可以用来煲汤的 。但是鲈鱼汤到底应该怎么做呢？下面我们在文章里就来讲一讲鲈鱼汤的做法 。
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首 。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法 。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法 。
原料：鲈鱼、大葱、生姜料酒、蒸鱼豉油、盐
做法：
1、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝 。
2、蒸锅水开后，再将鱼入锅 。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅 。
3、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 。
4、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中 。
5、撒葱丝 。
6、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可 。
原料：鲈鱼600克，姜10克，盐适量 。
做法：
1、鲈鱼收拾干净 ， 切成3段 。
2、姜洗净，切丝 。
3、锅中加水1200克煮沸，将鱼块、姜丝放入煮沸，转中火煮3分钟，待鱼肉熟嫩，加盐调味即可 。
高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩 ， 清蒸可以保持鱼的原汁原味 。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅 。
【清炖鲈鱼汤怎么做？】上文中介绍了一些做鲈鱼的做法 ， 清蒸鲈鱼和鲈鱼汤的做法是差不多的，只是鲈鱼汤的汤汁比较丰富，可以把鲈鱼的精华全部熬到汤里面 。但是鲈鱼的口味都是差不多的 。做鲈鱼最重要的就是火候，不能太老会影响鱼肉的口感，所以需要注意一些 。
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