乌冬面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克乌冬面煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。
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乌冬面的营养价值-乌冬面的食用方法
乌冬面的营养价值
乌冬面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素 ， 纤维，维生素A ， 和三种氨基酸等 。
乌冬面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
乌冬面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克乌冬面煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。此外，乌冬面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品 ， 晚上吃面则不利于消化吸收 。
乌冬面的食用方法
单从主食来看，入夏之时，“割烹清水”配合时令弄数款日式凉面 。最受食客欢迎的当属凉吃乌冬 。盛在竹盒里冰面上的面条 ， 每一根都像景德镇瓷器一样晶莹剔透，吃上一口，筋骨刚刚好 ， 这看似简单的面条其实是数道复杂又严格的工艺制作工序的结果 。选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等原料精心制作而成，味道咸鲜适口，食客还可以依个人口味把芥末生辣的气息加入进去 ， 这款面冰凉激爽，滋味可人 。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品，一起食用既可解除菜品的油腻，又可为凉面增添鲜美的味道 。
乌冬面的种类
咖哩乌冬面
来源于印度的咖哩 ， 经过日本人的头脑，就象方便面般把繁锁的配料和做法，变的商业化，而我们烹调也变的简单化 ， 无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们 ， 一块咖哩块，就能能把食物做的相当美味 。咖哩即使在食欲不振的时候，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气，也会不由自主得让你吃上一大碗饭 。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一种新派的吃法 。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是配合得相得益彰 。
牛肉乌冬面
在日本 ， 乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角 。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通 ， 有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了 。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面 。不去也无妨 ， 去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味 。
乌冬面的做法
制作材料
主料：面条（标准粉）400克 。
辅料：牛肉（瘦）222克，西兰花50克，油菜心30克 。
调料：植物油70克，鸡粉16克 ， 酱油30克 ， 料酒5克，淀粉（玉米）10克，盐10克 。
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中 ， 加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟；
2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水；
3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用；
4、往锅内倒入清鸡汤 ， 加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火；
【乌冬面的营养价值-乌冬面的食用方法】 5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可 。
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