随着生活水平不断的提高越来越多的人，注重身体上的保养，所以对食物的要求也就更高了，总是希望能够买到一些口感好而且营养丰富的食物 ， 所以在购买食物的时候就会认真的挑选，其实挑选食物不仅要光看外观，下面一起看一下什么样的茄子好呢！
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性 ， 防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种 。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄 。在春季淡红色的先上市 ， 随后紫红色茄子上市 。茄子的老嫩对于品质好差影响极大 。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛” 。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越?。虮硎厩炎釉嚼?。另外 ， 嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子 。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了 。
【如何挑选茄子】挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的茄子好的一些介绍，这样喜欢吃茄子的朋友可以按照上面的方法去购买了 ， 其实也是非常的简单的 。
