在我们生活中有不少朋友都十分的喜欢吃鱼，鱼的鲜味可以让人回味无穷，而鱼身体内所含的营养价值你是否可知，鱼眼可以清晰明目这个大家都已知晓，而鱼骨也有它特定的价值，这些你都知道吗？
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健康吃鱼不可不知的9个部位营养价值
鱼是我们餐桌上最常见的美食之一，鱼的功效很多，很多人都喜欢吃鱼 ， 吃鱼前，必不可少的是刮鳞、开膛等步骤 ， 这个过程看似简单，却藏着不少学问，有些人可能扔掉了鱼身上的很多宝贝 ， 下面360常识网小编就给普及一下吃鱼的常识，鱼身上的几个部位养生功效极好，大家可不要浪费了 。
吃鱼不可不知的9个部位营养价值
1、鱼肝：
鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素 ， 但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者 。鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破 。肝脏有解毒的功能 ， 特别容易集聚毒素 。食用前，应确定鱼没有受到环境污染 。
2、鱼鳞：
鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维 。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻 。具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净 。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态，小火慢炖 。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻 。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可 。
3、鱼骨：
鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收 。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎 ， 进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出 。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线 。此外 ， 鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时) 。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化 。
4、鱼鳔：
古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名 。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品 。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品 ， 称为鱼肚 。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感 。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益 。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧 。
5、鱼肠：
鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉 。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净 。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官 。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃 。
6、鱼肉：
【健康吃鱼不可不知的9个部位营养价值】 富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低 ， 还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐 ， 以及维生素A、维生素D及B族维生素等 。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等 。
7、鱼脑：
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质 ， 有助于婴儿大脑发育 ， 对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用 。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量 。
8、鱼唇：
多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白 。虽属海味八珍之一，其实没多少营养 。
9、鱼眼：
维生素B1和DHA的含量略高 ， 由于鱼眼小 ， 营养价值不大 。
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