文章插图
独创小窍门辨别纯鲜牛奶
【独创小窍门辨别纯鲜牛奶】 牛奶是最古老的天然饮料之一 ， 被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知 。牛奶是个好东西，有的人天天都在喝，有的人家里常备着 ， 但是若买的牛奶不新鲜、不够纯的，那么它的营养价值就大打折扣了，甚至还会损害身体健康 。那么 ， 怎样辨别牛奶是否新鲜不变质呢？以下教给大家几个辨别方法 。
方法1：感官鉴别 。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味 ， 无异味，呈均匀的流体，无沉淀 ， 无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象 。
方法2：将奶滴入清水中 ， 若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶 。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的 ， 则都不是新鲜奶 。
方法3：煮沸试验法 。取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质 。
方法4：好牛奶 ， 不挂杯 。买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯 ， 如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶 。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜 。
除了这些“独创”小窍门，还有一些公认的原则，可以帮助你选到优质的牛奶 。第一，同等价位产品 ， 选择脂肪含量高的 。一般原料奶的乳脂肪含量越高 ， 质量就越好 。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况 。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好 。第二，同等脂肪含量产品，选择低温灭菌的，因为低温灭菌产品营养素保留更全面 。
此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶 。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质 。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高 ， 牛奶的营养价值就越高 ， 一般来说，价格相对也会较高 。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶 。
推荐阅读
- 小孩子吃什么可以养胃呢？
- 吃赤小豆有什么好处？赤小豆的功效与作用
- 富含铁的食物有哪些？
- 如何快速去除姜皮？巧刮姜皮的小窍门
- 味精、鸡精选购窍门
- 香蕉皮为什么会变黑？防止香蕉受损变黑小秘诀
- 如何鉴别面条的好坏？选购面条的小技巧
- 蔬果清洗时爱掉色 小心辨别染色食物
- 怎样挑选好吃的面包？面包的选购小窍门
- 家常烤牛肉干窍门 家常烤牛肉干的做法