豆制品因为营养丰富 ， 尤其蛋白质含量高，水分特别多，所以格外适合微生物繁殖 。夏季气温动辄35℃以上 ， 在这样的高温放上三五个小时，豆制品就很容易变质 。那么，怎样才能分辨出豆制品是否变质呢？
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如何辨别豆制品是否变质？辨别豆制品变质的方法
常吃豆制品对人体健康非常有利，但是夏日的到来却使豆制品的爱戴者犯愁了 。夏日温度高，豆制品比其他季节更容易变质，稍不留神就会买到变了质产品，而且就算买到新鲜的豆制品 ， 家庭如何保存又成了令人为难的问题 。
豆制品因为营养丰富 ， 尤其蛋白质含量高 ， 水分特别多，所以格外适合微生物繁殖 。夏季气温动辄35℃以上，在这样的高温放上三五个小时，豆制品就很容易变质 。
其实，只要超过20℃，保存时间长了，食物就会有变质的危险 。但是，豆制品营养丰富，还能清热消暑，夏天还得多吃 。
辨别豆制品变质的方法
一、豆浆看看闻闻
豆浆最容易坏 ， 天气热了，放两三个小时就会变质 。辨别变质豆浆，最直观方法就是看，坏了的豆浆会开始分层，甚至起絮状沉淀，严重的就像“豆花”一样 。另外，变质的豆浆豆香味会变淡 ， 甚至发酸发臭 。
二、盒装豆腐摇一摇
盒装豆腐看不见闻不着，怎么判断是否变质了呢？拿起来摇一摇便知 。优质的豆腐凝固得很好，而变质的豆腐摇起来就觉得晃晃荡荡的有明显的晃动感，水也会浸出来 。
超市里的盒装豆腐都得放在冷架上卖，市场上许多小贩却难以保证冷藏的环境，要更加小心 。
三、豆腐干摸摸看
买豆腐干要用手指摸一摸 。干爽有弹性，就是质量好的；而表面潮湿、黏滑 ， 没有弹性的就已经变质 。
豆制品如何保鲜
买回豆制品 ， 一定要尽快吃完 。保存豆腐可以用“盐水法”：将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐全部浸入，再放入冰箱 。豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置 。豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜；但如果采用“密闭法”保存，能放一个星期 。具体方法是：
1、把豆浆烧开，迅速倒入能密闭的容器（也先用沸水烫过），不要倒太满，留下1/5的空隙 。
2、盖上盖子 ， 停留十几秒钟，再把盖子拧到最紧 。
3、冷却到室温后，再放进冰箱 。
【如何辨别豆制品是否变质？辨别豆制品变质的方法】 最后，夏天用豆制品做凉拌菜一定不要忘了放大蒜和醋 ， 因为这两种调料都有杀菌的作用 。凉拌菜最好不要剩 。如果剩下了 ， 下顿再吃的时候就要彻底加热，比如可以加些辣椒、芹菜等新鲜蔬菜一起炒制 。
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