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蘑菇的功效 蘑菇的做法
蘑菇的功效
双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39% 。蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量，可作为T淋巴细胞促进剂，刺激抗体形成，提高机体免疫功能，对机体非特异性免疫有促进作用 。该提取物含45%多糖及18%蛋白成分 。另一提取物A有免疫增强活性，能使小鼠腹腔巨噬细胞聚集并增强空斑形成细胞反应 。还有报道 ， 从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性 。双孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠伤寒沙门菌突变，尤对TA104作用显著 。Ames试验表明，双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，对TA1537.TA97有诱变活性，碱性条件能增强它的诱变活性 。
炸蘑菇的做法
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面 ， 鸡蛋1只 。
做法：蘑菇去蒂 。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身 ， 放入油锅炸即可 。油不用太热，七成热就可以了 。
红烧蘑菇的做法
材料：蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许 。
做法：
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开 。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可 。
蘑菇炒肉的做法
材料：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋 ， 十三香作料 。
做法：
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝 。
2、青红椒切丝，葱姜切丝 。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒 。
【蘑菇的功效 蘑菇的做法】 4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅 。
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