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金糕是什么？金糕怎么做？
金糕是什么？
金糕又名京糕、山楂糕 ， 它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成 。它除了切块吃之外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口 。
金糕始于清代，原叫山楂糕 。在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后，突然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制 。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄 ， 慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕” 。之后王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间金糕竟供不应求，名震北京城 。
金糕怎么做？
【金糕是什么？金糕怎么做？】 原料：红果500克，白糖350克，桂花酱5克，淀粉7.5克 。
制作及食用过程：1、用清水将红果洗净 ， 放入铜锅中，注入清水，上火煮10分钟后，捞出红果擦过细罗 ， 去掉皮和籽，和桂花酱一起放入盆中备用 。
2、将150克清水注入铜锅中，加入白糖，上火烧开，熬15分钟即可 。同时将淀粉放入另一铜锅中，注入50克清水 ， 上火烧开至淀粉溶化 。
3、将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中，趁热急速朝一个方向搅拌均匀，再倒入化开的淀粉水，再搅拌均匀 。然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平，盖上一张薄油纸 。晾凉后切成5分见方的块，码在盘中即可 。
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