酸汤鱼是很多人喜爱选择，这类汤含有的蛋白质、氨基酸较多，吃的时候对身体有很好营养补充 ， 不过对酸汤鱼制作上，要注意方式方法，很多人对酸汤鱼制作并不是很清楚，随意的制作后 ， 会使得它的营养元素流失，吃的时候对身体没有任何帮助，那酸汤鱼的做法最正宗的做法如何呢？
酸汤鱼的做法最正宗的做法：
材料：草鱼1条(约800克)，香菇10朵 ， 青笋150克，豆腐200克 ， 新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克 ， 盐6克 ， 胡椒粉1/4小勺 ， 木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克 ， 木姜仔油2ml ， 糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml
做法
1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行 。
【酸汤鱼的家常做法最正宗的做法】2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮 ， 辣椒切片，西红柿切小块 。锅中倒入油 ， 六成热时加入葱姜蒜 ， 煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分 。
3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml ， 糖20克 。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右 。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟 。即可食用 。
4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐 ， 舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料 。随鱼上桌蘸食 。
5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜 。
小诀窍
1、新鲜仔姜应季才会有，没有的情况下可以用老姜替代 。
2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买 。
3、关于酸汤和辣椒的用量 ， 可根据自己的口味略作调整 。
在对酸汤鱼的做法最正宗的做法认识后 ， 制作酸汤鱼的时候，都是可以按照这样方法，对一些喜爱喝汤的人群，对酸汤鱼都是可以长期选择，长期喝这样汤，对调理身体肠胃效果非常不错，因此它是一个不错之选 。
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