鸡汤面是我国汉族民间的面食小吃之一 ， 为南北地区皆喜爱的面食之一 。由于其鲜香可口，回味悠长，因此受到人们的广泛喜爱 。鸡汤面营养丰富，同时容易饱腹，热量低，不失为一道可口的美味佳肴 。今天就为大家介绍美味的鸡汤面的具体做法和注意事项 。
材料
老母鸡 1只
老姜 6片 油菜心 2棵 细切面 100g
盐 适量
鸡汤面的做法
1 鸡宰杀干净，去掉内脏、屁股、指甲等，用流动的水冲洗干净 。2 整只鸡放入煮锅中，加入足量水，放入2片老姜 ， 大火煮开后继续汆烫2、3分钟 。然后捞出，用流动的水冲洗净表面的浮沫 。
3 倒去锅中的水，重新加入足量冷水，放入鸡和剩余的姜片，大火煮开后继续煮10分钟 ， 并用勺子撇去析出的浮沫 。4 大火滚煮10分钟后转小火，保持微沸的状态，盖上盖子，煲煮90分钟，鸡汤就煲好了 。
5 鸡汤快煲好的时候，可以用小煮锅烧开一锅水，先放入油菜心汆烫断生，捞出后再放入面条煮熟 。6 煮好的面条捞出沥净水分放入碗中 ， 汆烫好的青菜码在碗边，再把煮鸡汤的鸡捞出，从鸡胸处切两块鸡肉码入碗中，最后将煮好的鸡汤也盛适量入碗中 。
7 吃的时候可以根据个人的口味加入适量盐调味 。
注意;老母鸡可以用柴鸡代替
小贴士
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水 ， 让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。
煮好的鸡汤如果用于下面或者下馄饨，煮的过程中不用加盐，等吃的时候再根据个人口味加盐调味，这样鸡汤的保鲜和保存时间会长一些 。
煮好的鸡汤待凉后根据每次的用量分成小份 ， 用密封的保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室冷藏 。吃的时候取出解冻即可 。
【?鸡汤面的做法大全介绍】上述就是我们今天为大家介绍的鸡汤面的相关做法和注意事项，相信大家在认真学习后会做出自己喜爱的鸡汤面 。鸡汤面可以根据自己的口味和喜好来稍作改变，不仅可以作为早餐还可以作为中餐和晚餐 。建议大家多多动手练习，熟能生巧 。
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