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酸鱼汤的三种家常做法

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对于酸鱼汤，我们能给各位提供很多的做法，也很愿意为你们提供很多很多有关酸鱼汤的做法，现代人普遍对吃都是比较讲究的，那么我们在这里会给各位提供酸鱼汤的三种家常做法，希望能带给你们一些帮助，下面我们就一起来看看吧！
一、酸子鱼汤
菜谱简介 泰国中北部的美食 ， 属泰式汤菜 。可用明炉边煮边食用，风味独特，与中国潮州菜颇相似 。食用时，先把鱼吃掉 ， 再饮用鱼汤 ， 因为鱼汤在不断滚煮时，鱼鲜味溶入汤中，不仅食味佳，且鱼肉滑嫩 。利用泰式香草去除鱼腥 ， 是此汤菜的独特之处 。
材料
乌头鱼1尾(600克)，姜丝10克，干葱头3粒 ， 芫荽2棵(头部制菜，叶作装饰)，香茅1/2支(约10克)，葱3根(切段) 。调味料：砂糖3汤匙，鱼露2汤匙，虾酱1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5汤匙 ， 滤去渣) 。
做法
【酸鱼汤的三种家常做法】(1)鱼洗净，抹干，切成四段 。
(2)将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎，加入虾酱和胡椒粉拌匀 。
(3)锅内放入2升水烧沸，放入已搅碎的酱料，再放入姜丝煮沸，投入乌头鱼，再煮沸10分钟 。
(4)下余下的调味料，放入葱段即可 。食用时放入芫荽叶装饰 。
小诀窍
(1)煮此汤时 ， 不加盖 。
(2)可原锅上桌 。
二、酸笋丝鱼汤
材料
虱目鱼1尾，酸笋丝120公克，葱段20公克，姜片20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.虱目鱼洗净、切块;酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分 。
2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚 ， 再转小火续煮5分钟 。
3.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟 ， 最后加入所有调味料拌匀即可 。
三、泰式酸辣鱼汤
菜谱简介 虽然已经是快到初夏五月天，但味觉似乎还沉醉在冬天 ， 一直都没什么胃口 。周六那天锅友们出游 ， 跑到郊外吃野猪 。其实对于锅友来说，无所谓家猪还是野猪 ， 好吃才是硬道理，但我还是提不起胃口来吃，喝了几碗猪骨汤，很郁闷地对着那锅喷香扑鼻的野猪肉发呆 。最郁闷的事是，那天午餐吃完野猪，大家开始打牌搓麻，一直玩到傍晚，结果又在那里把晚饭搞掂了 ， 还是吃野猪......无肉不欢的我，居然望到肉就想吐了 。所以 ， 真的很想喝一碗爽口开胃的酸辣汤 ， 拯救逐渐沉沦的胃口 。正好家里有一个柠檬和些许薄荷叶 ， 哈哈，那就做一道泰式酸辣汤吧 。
材料
鱼片，柠檬，小米椒，薄荷叶 ， 盐，油，姜，料酒 ， 鱼露 ， 水淀粉
做法
1.到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟 。
2.锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤 。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火 。
这三种酸鱼汤的做法都是非常可口美味的，希望这其中有符合你的味觉享受的 ， 我知道你们都是吃货，自己能发掘出很多很多的美食 。我们现在在这里就是给你们介绍其中一些吃货会喜欢的菜式 ， 希望你们能动起手来给自己做一道菜吧！

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