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做的菜上不了餐桌？教你几款简单的家常菜
教你几款简单的家常菜
红烧茄子肉丝的做法
1、三根细茄子，洗净，削皮 ， 剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒 。
2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些 ， 肉片最好，爆炒 ， 熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之 。
3、三分钟后即可食用 。
鸡蛋炒西红柿的做法
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎 。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好 ， 然后铲出鸡蛋 ， 关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来 。
2、开旺炉子，搅拌西红柿 ， 放中等量盐（宁淡勿咸） ， 放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋 。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶 。大功告成 。
焖蛋的做法
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌 ， 待用 。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底 ， 不要让鸡蛋粘住 ， 再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个 ， 稍微热一下就好了，起锅 。
炖排骨的做法
炒锅烧水 ， 水开后将切好的排骨放入 。马上关火，将排骨捞出 。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐 。
注意：
1、醋少放，酱油多放 ， 看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
2、然后大火转小火 ， 盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下，防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
洋芋头鸡蛋汤的做法
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐 ， 煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅 。
可乐鸡翅的做法
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐 ， 将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了 。盖锅盖，大火煮；
3、煮开后 ， 换小火炖 。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸 。炖的差不多了 ， 用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了 。
咖喱鸡翅的做法
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开 ， 开水抄三五分钟即可备用 。
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒 。。。 ， 放水放调料（自?。持环叛危┕距降酵炼故炝?，入水淀粉，起锅 。（现在超市里有包装现成的咖喱卤 。辣，微辣，甜味的都有 ， 做时都不用放淀粉） 。
牛肉芹菜的做法
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克 。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉 。
做法：
①将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后 ， 加入话生油，再腌1小时 。
【做的菜上不了餐桌？教你几款简单的家常菜】 ②炒锅上火，花生油烧至六成热 ， 放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒 ， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅 。
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