平日里，我们常吃的蔬菜水果都是吃的植物的根、叶或是果实，很少有直接吃花的吧 。当然我们都知道有花宴，那些只是少数人吃的，而且只是在特定的地方特定的菜馆里才能吃到的，而且还很少贵呢 。但是 ， 据我所知 ， 有一种花是长期被大家拿来食用的，那就是黄花 。虽然长得没有百合娇艳 ， 香味没有玫瑰浓厚 ， 可是黄花却是我们常吃的一种蔬菜食物了 。而且，它的营养价值还是相当的高呢，再加上它的习性很好，生长容易 ， 因此它的价格也不会像其它花宴里的菜那样贵，而黄花菜可是很亲民的呢，基本上平明老百姓都可以吃得起的 。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿 ， 小便不利；叶有安神的作用 ， 能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症 。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾 。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。
另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 ， 对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品 。
黄花菜瘦肉汤，是一道家常菜，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。此汤有养气益血、补虚通乳的作用 。适用产乳汁缺乏或停乳者食用 。
原料编辑猪瘦肉500克，黄花菜80克 ， 红枣10枚，盐少许 。
做法
1、将猪瘦肉洗净，切成小块，备用 。
2、黄花菜洗净 ， 红枣去核洗净，同猪肉、盐一起放入煲中煲至肉烂即可 。
2特点编辑此汤有养气益血、补虚通乳的作用 。适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用 。
3备注：本道菜系专门针对产后妈妈食用，亦可大众食用 。因此在原料选择上要注意质量要求，其中黄花菜要选择无硫无添加剂的 。产地是南方的黄花菜必须头尾黑色中间黄色，表面无白色粉末斑点，无刺激气味 。产地是北方的黄花菜要选择根条直顺无刺激气味表面无白色粉末的黄花菜 。建议最好选择超市包装有QS的黄花菜产品 。
【黄花菜瘦肉汤的做法讲解】当然，一般黄花菜的吃法都是拿来做汤的 。而且，无论是新鲜的还是晒干的都是可以的 。它并不需要像其它花菜那样只能吃新鲜的 。所以 ， 这大概也是黄花广受欢迎的原因吧 。
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