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水煮鲢鱼的做法
水煮鲢鱼的做法
配料：
鲢鱼800克 ， 豆粉2大匙，盐适量 ， 葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右 ， 老姜一块，大蒜3头，汤（水也可）约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙 ， 油酥辣椒2大匙 ， 花椒粉适量 ， 味精适量（我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康） 。
操作：
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物 ， 切小块用豆粉、盐拌匀码味 。
2、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里 。干辣椒切段、花椒放同一个碗里 。葱切段 。
【水煮鲢鱼的做法】 3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒 ， 炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜） 。
4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟 。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成 。
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