乌鸡是很好的一种补品 ， 大家应该都知道的，尤其是适合女性，人参大家更是知道它的滋补作用是很强大的，而且也是很名贵的 。乌鸡人参汤对我们的身体就有更多的好处了，补气补血的效果都很好，也是中华美食中很有名的一道菜了，下面我们就来学习这道滋补汤的做法 。
菜品特色
人参性平、味甘、微苦 ， 微温 。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴 ， 安神益智 。
能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智 。
鸡肉味甘，性微温 。能温中补脾 ， 益气养血，补肾益精，除心腹恶气 。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效 。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用 ， 并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的 。
作为中华料理的滋补名菜，人参炖乌鸡汤也十分的有名 。
制作方法一
原料：鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料：盐5克、鸡粉5克
1先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净 。
2用锅烧水至沸点后 ， 放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净 。
3将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时 ， 放入盐、鸡粉即可食用 。
贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀 。
制作方法二
主料：乌骨鸡1000克，人参15克
辅料：天门冬20克 ， 鹌鹑蛋200克
调料：白酒10克
1. 将鸡洗净 ， 然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内 。
2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水 。
3. 隔水武火炖上两小时 ， 然后加入适量酒 ， 再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了 。
制作方法三
主料：乌骨鸡2500克 ， 猪肘500克，母鸡1500克
辅料：人参100克
调料：盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克
1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；
2.人参用温水洗净；
3.猪肘用刀刮洗干净，出水；
【乌鸡人参汤的做法】4.葱切段，姜切片备用；
5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；
6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可 。
乌鸡人参汤的做法大家如果能够掌握的话，随时都能够补身体了，特别是女性朋友，在平时就应该多喝一些滋补的汤，尤其是身体虚弱的，容易贫血的女性，更应该对自己好一点，让自己更健康 。
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