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冬天吃炖肉？炖牛肉有窍门！
冬天吃炖肉可以补充所需要的各种营养，而炖牛肉受到了很多人的喜爱 。你知道如何才能让炖牛肉更加好吃吗？今天，就来教大家几招，看看怎样炖牛肉才是最好吃的 ， 千万别错过了 。
牛肉的营养价值
【冬天吃炖肉？炖牛肉有窍门！】 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
教你怎样炖牛肉
冷水入锅 。牛肉要用冷水来煮，等水开之后 ， 凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳 。
与茶一起炖 。将少量茶叶用纱布包好 ， 放入锅中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加酒或者醋 。炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉 ， 一般都需要加一些 。
加山楂或萝卜 。加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味 。
那么，选购牛肉有什么窍门呢？
牛肉的选购窍门
闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味 。
摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复 ， 次品肉弹性差 ， 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 ， 变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样 ， 不结实 。
看 ， 看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉 ， 肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色 。
牛肉的吃法有很多 ， 炖牛肉时别忘了以上几点哦 。
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