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九个小妙招 让你轻松去除鱼腥味
鱼肉营养丰富，是很多人的心头好 。很多淡水鱼如草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富、营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼往往带有土腥味 。下面我们就给大家说说如何能有效的去除鱼腥味吧 。
法宝一：姜
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥 。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果 。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒 ， 起到去腥解腻增香的作用 。如果还是觉着有腥味 ， 出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼 。
法宝二： 湿淀粉
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。因湿淀粉受热爆裂沉入油内 ， 淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉 ， 随后撇去浮着的淀粉泡即可 。
【九个小妙招 让你轻松去除鱼腥味】 法宝三：面粉
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中 ， 面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
法宝四：醋和胡椒粉
把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味 。
法宝五：盐水
可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失 。假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时 ， 也可去掉土腥味 。
法宝六：温茶水
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味 。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出 。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散 。
法宝七：牛奶
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美 。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味 。
法宝八：米酒
炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味 。
法宝九：白酒
鱼洗净后 ， 用白酒涂遍全身 ， 1分钟后用水洗去，能除去腥味 。
如果你特别的喜欢吃鱼，但是又对鱼腥味不能接受的话，那么我们就试试上面的九种方法，这些方法应该会能帮到你的 。
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