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教你如何自制牛肉干
教你如何自制牛肉干
做法一：
【教你如何自制牛肉干】 材料：纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙 ， 水3大匙，辣椒粉1大匙 ， 花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺 ， 五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许 。
做法步骤：
1、整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可 。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片 。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火 。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁、等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火 。
5、准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里 。
6、烤箱郁热制180度/350F ， 之后放入、一面烤8分钟、切记、两面都烤一遍、共16分钟 。
7、趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了 。
做法二：
材料：肉、干红辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、盐、白糖 。
做法步骤：
1、牛肉切片 ， 厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握 。
2、干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片，取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒 ， 盐，白糖调成汁 。
3、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味 。泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干 ， 我用手挤的 。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐 ， 腌制30分钟 。
4、锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香，调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒 。
5、撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然，下酒菜 。可当零食吃 。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了 。
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