山药有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症 。
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山药的营养有哪些？老鸭汤怎么制作？
山药的营养价值：
1、山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右 ， 不含脂肪，蛋白质含量较红薯高 。
【山药的营养有哪些？老鸭汤怎么制作？】 2、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品 。
3、山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高 ， 所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素 。
4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源 。
山药的食用效果：
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症 。
2、滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 。
3、降低血糖
有降低血糖的作用 。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。
4、延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾玻取得益志安神，延年益寿的功效 。
陈皮山药老鸭汤的制作方法：
主料：
山药350克、老鸭半只、陈皮2克
辅料：
盐适量、红萝卜50克、玉米1根
做法：
1、老鸭斩大块，洗净 ， 陈皮泡发 。
2、汤锅内坐水，鸭子冷水入锅，放姜葱，料酒，开火，焯烫
3、焯至鸭子吐出血沫 ， 然后洗净，放入砂锅 ， 加水 。
4、放入泡发的陈皮 。
5、再把红萝卜与玉米放入 。
6、盖盖，开火 ， 大火煲开后，转小火煲60分钟 。
7、之后才把山药放入锅内 。继续煲30分钟 。
8、欧了 ， 食用前可以随个人口味放入适量的盐调味 。
360常识网小提示：
鸭子多多少少会有些腥气味，所以前期的焯烫至关重要，在水中放些姜葱，料酒是必须的 。
做山药时的一个问题一直困扰着我们，就是会变色，怎么办呢？山药切片后需立即浸泡在盐水中 ， 以防止氧化发黑 。
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