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鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法

茄子 生活百科

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成 。鱼香茄子有多种不同制法，其中有粤菜与川菜的做法最多，其味道鲜美，营养丰富 。下面介绍鱼香茄子的制作材料及制作步骤 。

鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法

文章插图
鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法
鱼香茄子的营养价值
美味的鱼香茄子的主要成分是茄子，那么它的营养价值有以下几点：
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、减低胆固醇，防癌治疗癌症的作用 。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10% 。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也把茄子排在首位 。日本科学家研究证实，茄子有提高免疫系统功能的作用，还具有预防癌症的功效 。印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物，对治疗胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌已经收到效果 。
3、保护心血管、抗坏血酸 。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
4、抗衰老的作用 。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
5、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血和衄血等疾病 。
通过以上的介绍，茄子既是食用菜蔬 ， 也是保健良药 。所以多吃鱼香茄子对身体是有好处的 。
鱼香茄子的做法
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成 。鱼香茄子有多种不同制法，其中有粤菜与川菜的做法最多，其味道鲜美，营养丰富 。下面介绍鱼香茄子的制作材料及制作步骤 。
制作鱼香茄子的材料：茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙 ， 生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎，蒜茸2茶匙，姜茸1茶匙 ， 葱1棵切粒，镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙，酱油1汤匙 。
制作鱼香茄子的步骤：
1、将洗净的茄子去皮切成滚刀块 。
2、把切好的茄子用胶膜包好，分别放在盘子两边，用大火热5分钟 。把盘子端出，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分 。
3、准备好鱼香料，调味料及生粉水 。
4、在锅内放入一些油，用大火热2分钟 。加入鱼香料，大火热2分钟 。拌入调味料及生粉水 ， 大火热1分钟 。小心加入茄子，浇汁在上 ， 大火多热1分钟 。淋入麻油 ， 撒下芫荽供食 。
还有一种是烤盘法，具体步骤是大火预热烤盘5分钟 。下油及鱼香料同铲匀 ， 淋下调味料，小心放入茄子，加盖 ， 大火热2分钟 。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒人生粉水 ， 搅拌后大火热1分钟 。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食 。
【鱼香茄子的营养价值-鱼香茄子的做法】 鱼香茄子的做法很多，可以根据自己的喜好，选择调料，做出最适合自己的口味 。

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