蚕豆中含有大量蛋白质 ， 在日常食用的豆类中仅次于大豆 ， 还含有大量钙、钾、镁、维生素C等 ， 并且氨基酸种类较为齐全 ， 特别是赖氨酸含量丰富 。那么，蚕豆怎么做好吃呢？
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蚕豆怎么做好吃？蚕豆的烹饪技巧
蚕豆的烹饪技巧
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤 。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美 。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点 。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品 ， 还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等 。又可以制成各种小食品 。
5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制 。
【蚕豆怎么做好吃？蚕豆的烹饪技巧】 6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内 ， 加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味 。
蚕豆适合人群
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用 。
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆 。
4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆 。
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