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如何做土豆炖牛肉？土豆炖牛肉的做法
土豆炖牛肉的做法
主料：牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克 。
辅料：生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐 。
制作方法：
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟 。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水 ， 切成段，将姜片切成丝 。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒 ， 到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒 。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮 。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟 。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可 。
技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间 。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老 。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后 ， 放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒 ， 煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳 ， 砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁 ， 装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可 。
土豆炖牛肉的制作指导
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分 。
【如何做土豆炖牛肉？土豆炖牛肉的做法】 2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末 ， 第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋 ， 这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美 。
4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断 ， 不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。
5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管 。
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