土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物 , 是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国 , 土豆被称作“地下苹果”,甚至,土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!
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土豆烧排骨怎么做好吃?土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨的原料:
材料猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、味精、油 。
土豆烧排骨的做法:
1、排骨洗净 , 用开水汆烫捞出备用 。
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2、锅中放油烧热,放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀 。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻,倒入料酒、酱油、白糖 。
4、注入开水没过排骨,放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右 。
5、土豆洗净切块 。
6、另起一锅倒入油,将土豆块煎至两面金黄 。待排骨炖至7成熟 , 倒入煎好的土豆块烧5分钟,汤汁收至浓稠 , 放入盐、味精即可 。
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烹调土豆的小窍门:
1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮 , 应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失 。
2、土豆要用文火煮烧 , 才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的 。
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失 。
【土豆烧排骨怎么做好吃?土豆烧排骨的做法】 4、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整 。
5、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色 。
6、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮 。可用来烹煮 。
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