烀牛肉辣椒咸菜做法
【烀牛肉辣椒咸菜做法】烀牛肉辣椒咸菜的做法：
主料：牛肉250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克 。
辅料：辣椒10克，辣椒15克 。
调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜5克 ， 料酒15克 ， 白砂糖10克，盐5克，花生油30克 。
具体制作过程：
1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟 。
2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片 ， 控去水分 。
3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片 。
4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出 。
5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁 。
6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油 。
7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段 ， 煸炒 。
8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成 。
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