吃饭是每天必须做的事情，做饭就得买菜，现在市场上那么多菜，也有很多家，那我们怎么买呢？哪些是好的呢，如何挑选呢？最脏果蔬又有哪些呢？今天小编就要给大家介绍的是生活小常识中连老妈们都不知道的16个买菜的窍门，我们一起来学学吧 。
16个买菜窍门
每天都得买菜，这让很多家庭主妇觉得烦，不知道买什么吃，那些菜是没有打农药的等 。今天给大家讲解下我们常吃的16种蔬菜的购买技巧，这样再也不会有菜贩蒙你了 。
1.土豆
尽量选圆的，没有破皮的 ， 越圆的越好削 。皮一定要干的，不要有水泡的 ， 不然保存时间短，口感也不好 。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿 ， 哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒 。
2.茄子
茄子的老嫩对于 。买茄子最主要的就是看它的老嫩情况，老嫩对品质好差影响是非常的大的 。那我们怎么买呢？其实判断茄子老嫩有一个可靠的办法是看茄子的眼睛“大小” 。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方 ， 有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老 。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子 。
3.辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重 。柿子形的圆椒多为甜椒 ， 果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间 。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩 。
4.黄瓜
黄瓜的品种是很多的，但是无论是什么品种的，我们买的时候一定要选择嫩的，最好的就是还带花的 。而且，我们还要挑选那些硬的，黄瓜中的十分高达96.2%，新鲜的黄瓜是硬的，水分少了才会变软的 。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜 。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬 。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在 ， 购买时很易识别 。
5.山药
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点 。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买 。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了 。
6.番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃 。如果要生吃 ， 当然买粉红的 ， 因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃 ， 就应尽可能的买大红番茄 ， 这种番茄味浓郁 ， 烧汤和炒食风味都好 。(下图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄)
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性 。
7.冬瓜
用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水 。
8.萝卜
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优 。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条 。
第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状) 。
第三条，皮色正常 。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值 。
第四条，买萝卜不能贪大 ， 以中型偏小为宜 。这种白萝卜肉质比较紧密 。
9.芹菜
叶色浓绿的不宜买 。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水 ， 生长迟缓 ， 粗纤维多 ， 吃起来比较老 。
芹菜新鲜不新鲜 ， 主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的 。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑 。
10.冬笋
【生活小常识 老妈也不知道的16个买菜窍门】当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的 。如果是新鲜的冬笋 ， 它的壳包的很紧 。
11.生姜
购买生姜的时候 ， 一定要看清是否经过硫磺“美容”过 。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉 。
工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质 ， 在熏制过程中附着在生姜中 ， 食用后会对人体呼吸道产生危害 ， 严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏 。
12.青菜
青菜的买菜窍门好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃;长的品质差，纤维多 。
另外，青菜还有青梗、白梗之分 。叶柄颜色淡绿的叫做青梗 ， 叶柄颜色近似白色的叫做白梗 。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁 。
13.韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭 。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁 。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选 。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买 ， 因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素) 。
14.花菜
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品 。
15.卷心菜
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧 ， 不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨) 。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹 ， 中心柱过高，食用风味变差 ， 也不要买 。
16.豆芽
如何识别“化学豆芽”？选豆芽时 ， 要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用 。
最脏果蔬排行榜
每年，美国环境工作组研究人员要选取市场上最受欢迎的48种农产品，对美国农业部、美国食品和药品管理局检测过的2.8万个样品数据进行评估，最后选出污染较为严重的几种 。
1、苹果
苹果已经连续多年高居最肮脏果蔬排行榜第一名 。今年的检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高 。
2、草莓
从去年排行榜的第5位 ， 上升到今年的第2位 。
3、葡萄
一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分 。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首 ， 总共含有64种不同的化学物质 。
4、芹菜
一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药 。
5、桃子
含有的杀虫剂较多 。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等 。
6、菠菜
菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一 。
7、甜椒
像葡萄一样，一个甜椒样品就包含15种不同的农药残余物 。
8、土豆
与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高 。
9、辣椒
67%的辣椒样品中都含有可被检测到的农药残余，即使在经过水洗或者剥皮后仍然如此 。
温馨提示：蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患，特别是对儿童发育有严重不良影响 。它可能成为致癌物，导致大脑和神经系统中毒、激素分泌失调，对皮肤、眼睛和肺部造成刺激等 。发布“最肮脏果蔬”黑名单的目的，并不是让大家完全放弃食用这些果蔬，因为它们至少比不健康的食品或者加工食品更好 。如果有可能的话，应尽量吃这些果蔬的有机产品，还可多选择“最干净果蔬” 。
每天吃5份榜单中的“干净果蔬”，人体吸收农药量可减少92% 。对于农残较多的果蔬，可选择正确食用方法，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗净并去皮等 ， 就能降低危害 。
结语：上面就是小编给大家介绍的16个买菜技巧，这样的话 ， 我们去买菜就不要害怕上当受骗了 。不过，不管买什么都要吃新鲜的嫩的，水分多的 。同时，小编还给大家介绍了最脏果蔬排行榜，所以我们以后再吃水果的时候一定要洗干净，有的水果把皮消掉，蔬菜就要泡上一段时间 。
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