鲅鱼丸正宗做法 家常鲅鱼丸怎么做
准备食材：鲅鱼 ， 青瓜 ， 红萝卜，姜葱 ， 料酒 。
鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼头开始，取鱼肉 。
完整地去除鱼骨 。
将刀翻过来，用刀背将鱼肉粗粗剁一下 。
在鱼肉中加入1勺料酒，2克盐，顺一个方向搅匀 。
【鲅鱼丸正宗做法 家常鲅鱼丸怎么做】分次加入水或用姜葱花椒泡的水 ， 继续搅匀 。
通过搅拌 ， 鱼肉会变得很细腻，成厚糊糊的状态 。（可以用打蛋器，这样会很省力）
准备一个勺子，一碗凉水 。
每次都要先将勺子在凉水中醮一下 ， 再挖起一勺鱼泥 ， 放进烧至五成热的水中 。（火保持在中小火就行）
至全部鱼丸入锅，转成大火，用勺子去掉汤中的浮沫，直到汤汁清澈鱼丸全部浮起再煮两分钟 。
提前准备少许黄瓜片，胡萝卜花 。
将黄瓜和胡萝卜片放在锅中，汤沸后再煮上一两分钟，使鱼丸和汤 ， 黄瓜胡萝卜的味道充分溶合，尝一下汤的味道 ， 加盐，少许芝麻油调味即可 。
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