四川蒸整膀的做法请问怎样做
四川蒸整膀的做法如下：
1、将准备用来捆蹄髈的线绳先用开水烫几分钟；
【四川蒸整膀的做法请问怎样做】2、用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮干净；
3、表皮朝下，在肉上均匀涂抹盐 ， 胡椒，味精，五香粉，按摩几下，再均匀撒上姜末和蒜末；
4、将其卷起；
5、用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧；
6、放入高压锅内 ， 并放入两节藕；
7、将八角，五香， 桂皮，花椒，香叶，小茴香 ， 甘草 ， 白果等用料准备好；
8、用纱布包好放入锅中，再放入大葱 ， 姜片， 生抽 ， 料酒，老抽，冰糖和适量的水浸没原材料；
9、直至高压锅开后，转为小火 ， 四十分钟后，关火 ， 再泡于其中三个小时；
10、将其拿出 ， 并切片装盘即可 。
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