冬瓜具有较高的营养价值 。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克 ， 铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克 。此外，因含有丙醇二酸，所以对防止人体发胖，增进健美 ， 具有重要作用 。
冬瓜有良好的清热解暑功效 。夏季多吃些冬瓜 ， 不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮 。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品 。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡 。
冬瓜性寒 ， 能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪 。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜 。冬瓜有抗衰老的作用 ， 久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美，据说，日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜来美容养颜 。
适合人群：一般人都可食用 。患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用 。
适用量：每天60克 。
【冬瓜的减肥功效】提示：冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物 ， 连皮一起煮汤，效果更明显 。因冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火旺者应少食 。
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