莴笋也叫莴苣，性寒味甘苦 ， 莴笋的功效有很多 ， 莴笋有开胸利气，利气通乳的功效，除此之外莴苣还有减肥的功效哦 。
莴笋在我们大部分地区都有栽培，莴笋多在春季的时候采收，莴笋的茎肥如笋，味道鲜嫩香甘，略带清苦 ， 莴笋的做法有很多，可以炒着吃 ， 可以拌着吃，可烧，可烩，还可以加工成泡菜，腌菜等食品，是百姓餐桌上的一道美味 。
莴笋有多种营养成分，莴笋的热量非常低，所以不怕吃了会发胖，不仅不会发胖 ， 反而有瘦身的作用哦，而且有利尿通便的作用，丰富的粗纤维让人产生饱胀感，非常适合减肥的朋友食用 。
莴笋可增进骨骼毛发和皮肤的发育 ， 有助于生长，适宜生长发育期的少年儿童食用 。
吃莴笋还可以消除紧张情绪，保持镇静 ， 平和，并有助于睡眠 。
如果是产后乳房胀满、乳汁不通的女性朋友，可取莴笋适量，加水煎汤，兑入糯米酒服用 。
莴笋是寒凉之物 ， 所以脾胃弱的人最好不要吃，女性来月经的时候和痛经的都不要吃莴笋，尤其是不能生吃，另外莴笋不能和乳酪、蜂蜜一起食用 。
推荐食谱：甜辣莴笋
材料：莴笋，白糖，干红辣椒，姜丝，花椒皮，醋，酱油 ， 香油，味精等各适量 。
做法：1、将莴笋的老根和外皮都去掉，然后用水洗干净，每根从中间一剖两半，切成蜈蚣刀 ， 放在盆内 。
2、用白糖，醋，酱油 ， 味精兑成汁，倒在莴笋盆内，并放上辣椒丝和姜丝 。
3、香油下锅后烧热，将辣椒丝和花椒皮放在锅内炸酥后捞出来去掉，辣椒油浇在莴笋上 ， 用大盘扣紧，待花椒油味渍透后就可以食用了 。
芝麻鲜笋
材料：莴笋，芝麻，盐，味精，香油等各适量 。
做法：1、莴笋去皮，洗干净后切成条形 。
2、将笋条放在烧开的水中焯透，用凉开水冲凉，加盐腌到入味 。
【你知道莴笋的做法有哪些吗】3、芝麻放在炒勺中焙熟后捣碎 ， 待用 。
4、将腌好的莴笋条挤去水分，加味精，香油 ， 芝麻搅拌后放在盘子里就可以开动了 。
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