淀粉和生粉用途一样吗
【淀粉和生粉用途一样吗】淀粉和生粉只有一字之差，用途却大不相同，弄明白了，你也是大厨 。
淀粉其实是一个总称 ， 而生粉只是淀粉的一部分，生粉就是淀粉 ， 但淀粉不一定是生粉 。这点大家别弄混淆了 。生粉主要指的是：马铃薯粉 。又叫土豆粉、太白粉 。除了生粉（土豆粉）之外，还有绿豆淀粉、玉米淀粉（粟米淀粉、粟粉、生粉）、红薯淀粉、小麦淀粉等等 。
勾芡是我们日常烹饪中最常用到的烹饪方法 ， 在很多需要勾芡的菜肴中我们就会用到淀粉 ， 但这里用的是淀粉中的生粉，也就是土豆淀粉，加入了土豆淀粉水来勾芡的菜肴，让汤汁圆润不稠有光泽 。所以说，我们日常用来勾芡的就选择：土豆淀粉（太白粉、生粉） 。
还有一些淀粉是平常烹饪的时候用来上浆、挂糊、拍粉用的，这类烹饪方法大多是用来煎炸的食物，还有腌制肉类 。肉丸、鱼片腌制肉类给肉的表面上一层淀粉浆，这样在烹饪的过程中，口感会更嫩滑 。这个时候我们就要选择：粘度适中的是：玉米淀粉 。适合做外壳酥脆的炸物 ， 可以用来上浆、挂糊、拍粉 。粉轻?。火つ?。玉米淀粉的粉轻?。?不黏腻，经典的菜肴有糖醋里脊、锅包肉等等 。
推荐阅读
- 如何瘦腰间和肚子上肉
- 盘点总被和感冒搞混的疾病
- 跑步和散步哪个减肥效果好一些
- bb气垫和粉底哪个好
- 跑步和跳绳哪个更能减肥呢
- 体内有问题腰部先知 腰椎间盘突出和腰痛的关系
- 紫菜和海苔有什么区别 紫菜和海苔作用
- 瘦肚子和腰的健身器材有哪些
- 糖尿病并发症及时就医 锻炼和饮食是糖尿病治疗基石
- 格怎么读 格的拼音是什么