腰花怎么处理才不腥 腰花要这么做才不腥噪
1、我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰 ， 不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白色筋膜撕掉，然后从中间片开，去除白色的腰骚 ， 这个部位腥臊味很重 一定要去除干净 。
2、再把猪腰用清水冲洗几遍 ， 充分去除里面的血水后准备改刀，先倾斜着45度打上一字连刀，刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透，再对角切成十字花刀，每一刀都要粗细均匀，这样才能保证炒出来的腰花嫩度一致 。
3、然后把腰花切成三厘米宽的长片 ， 用清水淘洗几遍沥干水分准备码味，加入食盐2克，胡椒粉2克，胡椒粉能够避腥去异味 ， 料酒10克去腥，顺着一个方向搅匀，再抓入一小撮淀粉，锁住猪腰中的水分腌制10分钟 ， 猪腰的水分比较大，一定要码干粉才能粘的牢固 。
4、准备几根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用 。
5、急火快炒的菜，碗料一定要提前勾兑，碗中放入胡椒粉2克，白糖10克，老抽2克调色 ， 生抽10克，米醋15克，再倒入一些清水或者清汤搅拌均匀，这里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5，荔枝味不像糖醋味酸甜很明显 。
6、把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加多加一些凉油，油温六成热时倒入腰花 ， 快速滑散炒至翻花立即倒出 。
7、锅内再烧油 ， 油温五成热时倒入姜蒜干辣椒和花椒，开小火翻炒把辣椒炒成半红半黑的状态，这个时候刚好出来糊辣味，炒的过重过轻都不行 。
【腰花怎么处理才不腥 腰花要这么做才不腥噪】8、然后淋入碗料，大火烧开以后勾入芡粉 ， 把料汁收至浓郁粘稠放入腰花急火翻炒，让料汁均匀包裹在腰花上面，下入蒜苗段炒出香味后即可出锅 。
推荐阅读
- 格斗基本功怎么练
- 仙来客怎么养
- 耳洞怎么穿得准 有什么方法打耳洞
- 微信状态消失了怎么找出来 微信状态消失了如何找出来
- 快手电商运营要怎么做才能做好？
- 华为手机太卡了怎么办
- Protel里怎么自己画排阻
- 华为mate30怎么连接不了wifi 简述华为怎么连接不了wifi
- 有谁知道高山野生红茶怎么样
- 中国银行信用卡怎么最低还款