牛肉该怎么切呀
【牛肉该怎么切呀】牛肉必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断 ， 以便于烹制适口菜肴 。如果顺着纹路切 ， 筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂 。另外，烹调方面有句行话，叫“横切牛羊竖切猪 。”即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切） 。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼 。但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也可以 。
推荐阅读
- 怎么制作酸甜爽口的白萝卜 酸甜爽口的白萝卜做法
- 水萝卜包子馅怎么做 水萝卜包子馅的做法
- 火山石烤肠在家怎么油煎
- 无尽夏绣球怎么养
- 微信一进入就卡死怎么办
- 电脑音频设备怎么恢复
- 长相守木槿和锦绣怎么样了
- 连接appleid服务器时出错怎么办 服务器时出错解决办法
- qq里怎么看天气
- 苜蓿芽怎么吃