莴苣叶子要不要焯水
莴苣叶子需要焯水的，莴苣叶子带有淡淡的苦味，焯水后能够去除;但莴苣叶子焯水会让叶子中的水溶性维生素大量溶解 ， 造成营养流失 ， 不过维生素的补充来源非常多，不一定就要通过莴苣叶子补充，多吃水果也能够补充维生素 。
莴苣叶子要不要焯水
莴苣叶子的吃法有很多种，可以凉拌、清蒸或者炒菜 ， 吃起来味道像油麦菜一样，但是莴苣叶子是有莴苣素，一种味道比较苦的成分，还能刺激胃液分泌，促进消化、增进食欲，但大部分人不喜欢吃这个苦味 。
莴苣叶子不焯水如何去苦味
许多人认为莴苣叶子焯水后营养素流失 ， 但不焯水又有苦味，特别是小孩子不爱吃，那还有一种方法就是在炒莴苣叶子的时候加入一些白糖掩盖苦味，或者撒上一些盐、大蒜来遮盖苦味 。给莴苣叶子焯水 ， 时间也不要超过40秒钟，焯水迅速捞出 ， 放入冷水中过量 。
莴苣叶子焯水更合适
【莴苣叶子要不要焯水】我局职业焯水后味道和口感都变得好一些了，毕竟苦味在嘴巴里面还是影响食欲的，莴苣叶子中除了水溶性维生素之外，还含有诸多的膳食纤维、微量元素、烟酸、蛋白质等营养元素，不一定就要通过莴苣叶子补充水溶性维生素 。
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