熏鸡前为什么要抹香油
【熏鸡前为什么要抹香油】熏鸡前抹香油是为了保证熏鸡的颜色均匀 。熏鸡是河北三河的一道地方传统名吃，属于河北菜 。此菜既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用 。其色泽金黄泛红 ， 肉质鲜美 ， 清香爽口，享誉京津廊一带，成为人们走亲访友的馈赠佳品 。熏鸡独特之处在于“熏”制原料独特：用糖，而不是锯末或其它东西 。用糖也很讲究 ， 根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖 。
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