韭黄炒蛋 ， 一道十分常见又美味的家常小炒 ， 选用新鲜的韭菜以及鸡蛋通过简单的炒制就能得到一份美味的佳肴 。其中 ， 鸡蛋来历我们自然很清楚 ， 但是韭黄呢？
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难道韭黄这种蔬菜长出来就是这种黄黄嫩嫩的吗？名字中有韭字的韭黄和韭菜有什么关系？还是说韭黄有什么不一样的故事呢？
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韭黄 ， 又被称“黄韭”、“黄韭菜” ， 是冬春时令蔬菜中的强抢手货 ， 在春节前后特别是大年三十的价格甚至还能比猪肉更贵一些 。实际上 ， 韭黄就是韭菜通过各种手段避光栽培 ， 在避光环境下经软化成长出来的黄化韭菜 。
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韭黄的种植最早见于元初农学家王祯所著的《农书》中卷八《百谷谱》五《蔬属》载:“至冬 ， 移根藏于地屋荫中 ， 培以马粪 ， 暖而即长 ， 高可尺许 ， 不见风日 ， 其叶黄嫩 ， 谓之韭黄” 。
【韭黄是什么 韭黄炒蛋色香味美简单易学美味可口】没想到吧 ， 浓眉大眼绿油油的韭菜一见不得光就成了韭黄 。
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