面粉能不能溶于水成为溶液为什么
【面粉能不能溶于水成为溶液为什么】面粉不能溶于水成为溶液 。
原因：面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质 。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 。和蛋白质一样为大分子物质 ， 一般是不溶于水形成通常意义上的均匀的分子分散系 ， 即溶液 。这和分子量大 ， 大分子结构复杂有关 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。
高筋粉：颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 。
中筋粉：颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到 ， 比如包子、馒头、面条等 。
低筋粉：颜色较白 ， 用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在百分之8.5左右 ， 蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 因此筋性亦弱 ， 比较适合用来做蛋糕 。
面粉是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异 。
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