紫苏鸭肉如何做
文章插图
紫苏鸭肉做法如下：
1、将鸭子洗净，用刀将肉片下，并切成薄片 。将紫苏叶摘下洗净，姜也切片备用 。
2、将锅子烧热，加入2大匙油，放入姜片炒香，再加入鸭肉片 。
3、拌炒至鸭肉略熟后，加入调味料焖入味，最后再将紫苏片加入，拌炒至紫苏熟软后，盛入盘中，即可上桌食用 。
紫苏鸭肉是一道传统名肴，属于粤菜系客家菜 。生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔，鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥，淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁 。
紫苏炒鸭肉怎么做好吃紫苏炒鸭的做法步骤
紫苏炒鸭的做法步骤：1 1鸭肉洗净切块，
紫苏炒鸭的做法步骤：2 2备好姜、小红椒，啤酒、紫苏
紫苏炒鸭的做法步骤：3 3锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥
紫苏炒鸭的做法步骤：4 4锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒
紫苏炒鸭的做法步骤：5 5鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开
紫苏炒鸭的做法步骤：6 6关小火焖煮40分钟
紫苏炒鸭的做法步骤：7 7待汤汁烧浓倒入紫苏
紫苏炒鸭的做法步骤：8 8小火五分钟收汁
紫苏炒鸭的做法步骤：9 9起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！
广东紫苏鸭的做法大全窍门一：准备食材：一斤鸭子，新鲜薄荷十几克，姜片，味精，老抽，盐，鸡粉，十三香等配料！
二：将鸭子清洗干净，内脏更要清洗干净，然后将洗好的鸭子切成小块备用！姜片也要切好备用！
三：将切好的鸭子肥肉先放锅中煸炒，肥肉先放进去，这个过程可以不加油，或者加一点点油，因为肥鸭肉本身就出油！肥肉翻炒变色一点后加肉鸭子红肉，再次翻炒，再加入姜片炒香！
四：这样鸭子肉就全部放进锅中翻炒了，翻炒5分钟左右，待鸭肉起褶一会后，加入调味品！味精，十三香，鸡粉等，继续翻炒，再加入盐，老抽（不需要太多，主主要是调色用）！加入一点开水开始炖鸭子肉！鸭子肉本身也会出水，所以不用加太多水！中火炖上12分钟左右即可！
五：鸭肉炖一会之后，在锅中留一点水，加入一点填好的红薯粉，倒进锅中，再将清洗好的薄荷叶子切小片，放进锅中继续翻炒，大火收汁就可以了！
紫苏鸭的做法大全主料
鸭肉一只
紫苏一把
调料
姜
1块
蒜
4瓣
【紫苏鸭肉如何做，紫苏炒鸭肉怎么做好吃】生抽
2勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
红尖椒
2个
植物油
1勺
腐乳(红)
2块
啤酒
600毫升
白糖
6克
紫苏鸭的做法
原料：
1.鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段 。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
3.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香，下鸭块，放腐乳、老抽炒均匀，倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
4.加生抽、蚝油和糖调味，最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅
明日小暑吃什么小暑是24节气之一，暑是炎热的意思，小暑即气候开始炎热，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，这时就要吃一些丰富不油腻的肉类，鸭肉就是最佳选择 。鸭肉相比于牛肉羊肉，其最大的特点就是鸭子多是以水生物为食，所以其肉性味甘、性微寒，有滋阴补虚、清热生津的功效 。同时鸭肉脂肪分布均匀，多为不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪的肉类，吃了不发胖，所以，在小暑节气多吃点鸭肉是非常有益的 。
通常鸭肉做不好会又腥又柴，但这次我分享一道鸭肉鲜香无腥味的做法——紫苏豆豉焖鸭，满带香气的紫苏叶和鸭子一起焖真是绝配哦！紫苏是一种草本植物，有其特有的香味，吃起来十分脆爽，味道稍有些辛辣，但又带着一丝甘甜 。因为其温和的味道和绝佳的口感，可以去膻腥鸭肉气味，使菜肴特别可口，相当下饭解馋 。而且紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的 。有兴趣的朋友赶紧学起来吧！
【材料】：鸭子 半只、紫苏 适量，姜葱蒜 适量、豆豉 10克、冰糖 15克、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、
紫苏酱汁：生抽 3汤匙、蚝油 半汤匙、淀粉水 半碗
【做法】：1、把鸭肉冷水入锅，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用；
2、炒锅放入适量油，开小火，放入敲碎的冰糖，将冰糖炒融化，炒至琥珀色 。油不用多，等下鸭子被焖煮过程中会瘦身释放很多油脂哒 。
3、把半边鸭放入锅中，煎至鸭皮金黄，煎的过程中要勤翻面，尽量全身煎香，煎不到的部位可以用勺子把油舀起来拎上去，这样可以增加焦香味，把鸭油逼出来 。
4、鸭皮煎到微焦、金黄后放入一些姜片爆香 。
5、然后加入一勺老抽，两勺生抽，再加入浸泡到鸭肉一半的热水，大火煮开后转中小火 。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香 。
6、紫苏叶分成两份，一份剁碎备用，另外一份不用剁碎，把紫苏叶放入锅里，盖上盖子焖30分钟左右，中途的时候翻一下鸭子的另外一面焖 。这样紫苏那股特殊的清香渗透在肉中，肉的味道会更为鲜美 。
7、鸭肉焖熟后取出晾凉，然后剁块放在盘子里 。再来准备紫苏将至 。将大蒜和豆豉都剁碎，炒锅放少许油，放入蒜末和豆豉、紫苏炒香，再加入适量清水、生抽和蚝油，煮开后用小火煮5分钟，最后调入少许淀粉水勾芡 。
8、将煮好的紫苏酱汁淋在鸭肉上即可 。很家常的一道焖菜，还没出锅就香味扑鼻，吃一口满嘴香，有了它可以吃下三大碗白米饭，专治挑食的小孩子，小暑时节，大家记得要鸭肉哦~
【小提示】：
1、紫苏分两次放，焖的时候放一半，出锅时再放一半 。
2、先把鸭肉煎香，将鸭肉里面的水分逼出来再焖，除了可以去腥味，还可以提肉香 。
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