豆腐卷凉拌的做法
文章插图
1、豆腐卷切片 ， 香葱、香菜切段 ， 摆盘 。
2、将半小勺盐 ， 适量生抽 ， 1大勺醋搅拌均匀 ， 调入盘中 。
3、热锅凉油 ， 放几粒花椒小火慢慢来焙 ， 待花椒变黑捞出花椒不用 。之后利用锅中余温 ， 放入辣椒 ， 待辣椒发黄 。
4、开小火稍微加热 ， 之后将锅中油及辣椒籽泼在盘中葱段上 ， 搅拌入味 ， 摆盘即可 。
豆腐卷是以豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽为原料制成的一种美食 。将豆腐皮切小 ， 其他蔬菜切小 。锅里水烧开（放一点盐） ， 分别氽烫所有食材 ， 然后用豆腐皮包住所有蔬菜 ， 用韭菜打结固定即可 。
凉拌豆腐怎么做好吃又简单1、材料：豆腐卷200克、葱5克、香菜4克、盐3克、香油3克、醋4克、鸡精2克、辣椒红油4克 。
2、准备好豆腐卷 ， 葱 ， 香菜 。
3、将葱切斜段 ， 豆腐卷切片 ， 香菜切段 。
4、将切好的食材放入盆中 。
5、放入盐 ， 鸡精 ， 醋 ， 香油 ， 辣椒红油 。
6、用筷子搅拌均匀 。
7、装盘即可 。
豆腐卷凉拌的做法窍门步骤
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将豆腐卷清洗干净 ， 放入盘中
2/6
锅中烧水 ， 加入一勺食盐增加食材的味道 ， 水开后 ， 加入豆腐卷 ， 中火煮三分钟捞出控水
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将煮好的豆腐卷切成两厘米的薄片放入盘中
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将香菜清洗干净 ， 切成小段放入碗中；大蒜切成蒜末；小米椒切成小段 ， 放入盆中
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盆内放入味精、白糖、生抽、红油、香油 ， 用筷子搅拌均匀
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放入切好的豆腐卷 ， 加入香菜 ， 拌匀即可
凉拌豆腐卷的做法大全家常豆腐卷又称为素鸡 ， 是一种传统豆制食品 ， 在我国南北方都很常见 。以素仿荤 ， 口感味道与原肉难以分辨 ， 风味独特 ， 也是常见的一道家常素菜 。
今天就给大家分享一道凉拌豆腐卷的做法 ， 食材简单 ， 做法易学 ， 是一款地道的下酒小菜 。喜欢自己动手做饭的朋友一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备豆腐卷两根 ， 洗净后放入盘中 。
锅内烧水 ， 加入一勺食盐 ， 用来增加食材的底味 。
等水烧开后 ， 下入豆腐卷 ， 开中火煮三分钟左右 ， 捞出控水拔凉 ， 这一步是为了把豆腐卷煮透 ， 也能起到进一步清洁杀菌的作用 。
然后把豆腐卷放在菜板上 ， 用刀切成两毫米宽的薄片 ， 放入盘中 。
准备香菜一小把 ， 切成段 ， 放入小盆中 ， 大蒜两粒拍扁 ， 切成蒜末 ， 小米椒两个切成细圈 ， 和蒜末放在一个盆中 。
盆里加入食盐1.5克 ， 味精0.5克 ， 白糖1克提鲜 ， 生抽5克调味 ， 辣鲜露5克 ， 红油1克 ， 香油3克 ， 用筷子搅拌均匀 ， 倒入切好的豆腐卷 ， 颠盆拌匀 ， 使食材和调料充分融合 。
然后倒入香菜段 ， 再次颠盆拌匀 ， 最后把豆腐卷装入盘中 ， 就可以上桌食用了 。
好了 ， 到这里 ， 这道简单美味的凉拌豆腐卷就做好了 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐卷 ， 香菜 ， 大蒜 ， 小米椒
调料：食盐 ， 味精 ， 白糖 ， 生抽 ， 辣鲜露 ， 红油 ， 香油
凉拌豆腐叶怎么做【菜名】 凉拌豆腐
【所属菜系】 浙菜
【特点】 清淡爽口,齿齿留香.
【原料】
材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
【制作过程】
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净 ， 剥去蛋壳后 ， 切成半圆形备用 。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片 ， 再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用 。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法 ， 将葱白切成长丝备用 。4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底 ， 再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上 ， 并放上葱丝 。将番茄切成半圆形 ， 最后淋上调味汁即成 。
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切块 ， 和虾仁一起用沸水焯一下 。
2、豆腐块装盘 ， 上面放皮蛋丁和虾仁 。
3、用适量盐、味精、胡椒粉 ， 少许香油调成汁 ， 浇在码好的豆腐上即成 。
原料：
内脂豆腐1盒 ， 青豆20克 ， 素肉酱2大匙 ， 草菇少许 ， 姜丝5克 ， 盐半匙 ， 糖半匙 ， 老抽少许 ， 素鸡粉1大匙麻油少许
作法：
1、将豆腐 ， 青豆 ， 草菇 ， 素肉酱放入打磨机磨成粗状末 ， 放入盘中蒸20分 钟定型 。
2、放入姜丝点缀 ， 滴香油于表皮即可 。
三虾豆腐
材料：家常豆腐1盒 ， 虾仁50克 ， 虾米50克 ， 葱段1根
调味料：
1、 盐1/2茶匙 ， 蛋清4粒 ， 太白粉水1/2大匙
2、米酒1/2茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 高汤1杯
3、太白粉水1大匙 ， 麻油1/2茶匙
凉拌豆腐
材料：嫩豆腐 ， 榨菜 ， 姜末 ， 香菜末 ， 糖 ， 盐 ， 酱油 ， 香油 ， 醋 。
做法：榨菜片 ， 用清水浸5分钟 ， 切成细粒加糖拌匀 。豆腐开水中煮5分钟 ， 捞起放凉 ， 切成小片 ， 将榨菜 ， 姜 ， 香菜放在豆腐上 ， 糖 ， 盐 ， 酱油 ， 香油 ， 醋混合搅拌 ， 淋上即可 。
注：豆腐放入开水煮过 ， 能保证卫生 ， 而且不会有水流出 。需注意：豆腐煮时不要加盖 ， 要用慢火 ， 以免煮成蜂窝壮 。要等豆腐完全凉后再加入调料 ， 否则味道大打折扣 。
【豆腐卷凉拌的做法，凉拌豆腐怎么做好吃又简单】
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