什么是过水豆腐

1、过水豆腐是由主料豆腐400克,豌豆150克,辅料洋葱1个,泡红椒2个,野山椒10,朝天椒6个,色拉油,食盐,鸡精,生抽,鲜味汁1匙,老抽半匙,蒜5瓣泡姜5片等制作;
2、制作方法:
(1)豆腐切成四方块,青豆洗净沥干水份;
(2)洋葱、蒜、泡姜切成片,泡椒、朝天椒、野山椒、葱头切成粒,香菜切成段;
(3)锅下油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、朝天椒、野山椒、葱头;
【什么是过水豆腐】(4)倒入泡椒水;
(5)淋上鲜味汁、生抽、老抽、盐;
(6)倒入豆腐和青豆炒匀;
(7)盖上锅盖,煮5分钟;
(8)煮至青豆软绵、豆腐上色入味;
(9)放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可 。

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