#「闪光时刻」主题征文 二期#我是一个特别喜欢用砂锅的人 , 平时炖肉煮粥都喜欢用砂锅 , 觉得用砂锅煮出来的食物就特别的香 , 但是 , 砂锅也有缺点 , 就是容易糊锅或者是使用不当炸裂 。以前我也曾经不好好保养爱惜用坏过砂锅 , 但是自从学习到了砂锅正确的开锅和保养方法后 , 觉得砂锅越来越好用 , 越来越爱不释手了 。
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很多人问 , 像这种带柚的砂锅也需要开锅吗?当然需要 , 而且还要认真仔细耐心的开锅 , 锅就像是我们的朋友 , 你好好珍惜它 , 它也会好好回馈你 , 不管是砂锅铁锅还是什么锅 , 都是需要认真开锅和定期保养的 , 这样才能越用越好用 , 并且能够延长锅的寿命 。
1.买回来的新砂锅现在水里浸泡三到四个小时 , 水量没过砂锅 , 让砂锅吸饱水份 。
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2.浸泡好以后把砂锅充分清洗干净擦干 , 不能有水份 , 包括平时我们用砂锅的时候也要完全擦干水份再开火 , 防止砂锅受热不均匀 。
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3.砂锅开锅 , 一定要先煮一锅米粥 , 这是利用米粥的粘性 , 让米粥渗透到砂锅细小的孔眼里 , 堵住我们看不见的沙眼 , 这样养出来的砂锅才不易开裂 , 不易渗水 。开小火慢慢熬 , 让米粥慢慢渗透 。
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4.使用砂锅还是一个要点:使用期间千万不能冷热交替 , 遵循一个原则:冷锅加冷水 , 热锅加热水 。熬粥的时候不停的搅拌搅拌 , 新锅容易糊锅 , 防止糊底 。边熬边把砂锅四周接触不到的地方也浇上米汤 , 锅盖也不能放过 。让整个砂锅的锅壁都黏黏的粘上一层米粥 , 熬到米粥粘稠 , 关火盖盖自然放凉 。
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5.切记砂锅不能直接放到地板或者台面上 , 容易使砂锅冷热交替出现炸裂的现象 。即便是离火 , 也要放上一层隔热垫 。把米粥完全放凉盛出来 , 再把砂锅里里外外清洗一遍 。我们的砂锅就开好啦!
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平时注意一定不能用坚硬的钢丝球之类的东西清洗砂锅 , 如果有糊底粘锅的现象 , 一定要用水加热软化烧开以后再清洗 。一个砂锅开得好 , 不仅用的舒服 , 还可以延长寿命 , 而且还可以用来干炒 , 我平时炖肉都是在砂锅里直接炒再加水炖 , 非常方便 。
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