芹菜不焯水可以吃吗？为什么？
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我们先搞清楚食材为什么要焯水：一则是去掉腥味、苦味、涩味等杂味，比如肉为了去腥，野菜焯水去除苦涩味 。
第二是去掉一些对身体有影响的物质 。比如菠菜的草酸 。显然芹菜没有必要焯水，所以可以吃 。
下面分享几个芹菜的菜式看看：
【炒芹菜需要焯水吗 芹菜不焯水可以吃吗？】
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炸“龙虾” 。
将芹菜削掉根须，清洗干净沥水，用刀拍送，撒上五香粉、食盐拌匀腌制备用 。鸡蛋磕碗里，加入面粉、食盐、味精和水调成糊 。
炒锅置火上，宽油烧至七成热，将芹菜头逐个放入面糊内挂浆，油炸至起壳、发黄，沥油装盘即可（蘸酱食用） 。
红油芹菜
将芹菜老根、叶剔除，洗净后从根部破开（不切断） 。炒锅置火上，宽油烧至六成热，将芹菜放入炸软，捞出沥油 。
锅内留少许油，放入番茄酱翻炒出红油后，放入芹菜，倒入素高汤、食盐、味精、白糖 。
烧开后改小火焖至入味，汤汁浓缩后，出锅切成段，装盘即可 。
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芹菜双丝
芹菜去根、叶（芹菜叶可以另做凉拌）心后顺刀切成段 。土豆去皮洗净后切丝，用清水冲洗干净，沥干水分 。
莲花白洗净、切丝，沥干水分 。干辣椒切段 。炒锅放油烧热，下入花椒、辣椒炒出香味，再倒入土豆丝 。
翻炒几下，加入芹菜、莲花白，撒入食盐、白糖、胡椒粉，淋入白醋、酱油，炒熟入味后用水淀粉勾芡，淋上香油拌匀出锅 。
阅读提示：本文旨在介绍食材 。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景 。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任 。
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