支竹煮草鱼做法
文章插图
1、将支竹用清水浸泡约15分钟 。
【支竹煮草鱼做法，草鱼怎么煮才好吃又简单】2、用刀将支竹切成段沥干水，备用 。
3、草鱼用清水洗干净后，用刀将鱼切成块 。
4、锅清水洗干净，大火将锅烧热，倒入花生油，然后将草鱼放进锅内煎约15分钟 。
5、接着将生姜片，葱段放进锅内后注入适量清水 。
6、再把支竹放进锅内煮10分钟 。
7、最后加上适量的花生油，生抽，食盐，稍稍翻炒一下即可 。
草鱼怎么煮才好吃又简单清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟 。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可 。
②特点 。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致 。
③技术关键 。准确掌握时间和火力 。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老 。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可 。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎 。
水煮草鱼的做法简单又好吃方法如下：
1、将买回来的新鲜草鱼去内脏并清洗干净，去掉腥线，在鱼的背部打上横条花刀备用 。
2、起锅开火倒入食用油，油热时下少许五花肉翻炒出油，接着下葱、姜、蒜末、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油炒出酱香味 。
3、将整条鱼放入锅中，加入一罐啤酒，加入些清水，淹没过鱼的背部，加盐，鸡精、十三香、青红辣椒 。
4、最后，盖上锅盖煮上10分钟左右即可出锅 。
水煮草鱼的做法简单又好吃每个人的口味有所不同，现在推荐一款水煮鱼的做法 。
家常水煮鱼
食材准备：
草鱼一条，黄豆芽适量，水煮细笋适量，盐少许，糖1小勺，鸡精一小勺，料酒1小勺，白胡椒粉适量，红薯淀粉适量，蛋清1个，色拉油1大勺，花生油2大勺，郫县豆瓣酱2大勺，清水150ml，食用油200ml，白糖少许，干红朝天椒1小把，花椒3小勺，八角1个，桂皮1小块，葱姜蒜适量 。
做法步骤
1.草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
2.片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
3.最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；
4.鱼片下锅之前再次抓匀，备用；
5.剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；
6.锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；
7.捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；
8.葱姜蒜拍扁，切成大块儿；
9.小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；
10.加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
11.加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；
12.炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了 。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了 。
13.起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒 。
14.煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；
15.下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色；
16.下入开水，并加入几片姜片和蒜片；
17.转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；
18.迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；
19.转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；
20. 起锅，倒入铺有蔬菜容器中；
21.这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上 。不必全部，适量即可 。
味道很棒哟 。
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