酱爆茄子怎么做
【酱爆茄子怎么做】主料:茄子450克、豆瓣酱7克、蒜2个、瘦猪肉3两、葱1根、食盐1小勺、水100克、花生油2小勺、料酒2茶勺；
做法步骤：
1、瘦肉切片入油锅 ， 倒入料酒翻炒至熟出锅；
2、将茄子切成滚刀块；
3、锅内倒入花生油 ， 放入豆瓣酱和蒜片爆炒 ， 直至炒出香味；
4、放入茄子翻炒 ， 使其均匀上色；
5、待茄子稍微疲软时 ， 倒入凉水；
6、盖上盖子 ， 隔2分钟翻炒一次 ， 直到水分快干；
7、加入炒好的肉片 ， 翻炒均匀 ， 加上鸡粉 ， 即可出锅 。
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