荞麦面为什么有白有黑，为什么荞麦米饭是白的荞麦面条黑的呢 _为什么

荞麦面为什么有白有黑

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荞麦面黑的是头面，荞壳还在里面，所以黑，比较苦。白的是二面，颜色接近白，但不是全白，里面仍有黑色荞壳，但是比较细，基本看不出来，吃起来基本没有苦味。
【荞麦面为什么有白有黑，为什么荞麦米饭是白的荞麦面条黑的呢】荞麦面是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用，食用时加上各式不同的佐料。
荞麦面是一种营养丰富的食品，荞麦面中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。
为什么荞麦米饭是白的荞麦面条黑的呢是否精加工的区别，荞麦壳含黑色
荞麦米是脱了壳的荞麦，所以经过精细加工脱壳后为白色，荞麦米来煮粥,可使粥底清新香甜。
荞麦面条加工中荞壳还在里面,所以是黑色。
荞麦挂面煮出来是什么颜色荞麦面不是黑色的。荞麦的外壳虽然是黑色，但是剥去荞麦的外皮，荞麦的仁儿是纯白色的，现在加工工艺是先剥壳，然后用荞麦仁磨粉，所以荞麦面应该以白为主,略带点暗红色。
荞麦的外壳很是坚韧，一般用来做枕芯，透气性很好，又很轻。以前荞麦面的价格和小麦面差不多，不到两元，现在荞麦原粮出口，导致荞麦面的价格是小麦面的3倍。我国内蒙古的赤峰
，陕西的北部，甘肃的部分地区主产，尤其陕北高原的荞麦质量最好，因其产地都在高海拔地区，生育期长，光照足，故陕北的荞麦更有营养，口感更好。
蒸碗团用的荞面为什么黑了呢可能你用的桥荞面是第1道面。荞麦面黑的是头面，荞壳还在里面，所以黑，比较苦。白的是二面，颜色接近白，但不是全白，里面仍有黑色荞壳，但是比较细，基本看不出来，吃起来基本没有苦味。
碗团做法步骤
工具材料：
盐 10克
荞面 500克
水 1600克
辣椒面 200克
鸡精少许
味精少许
葱 1根
姜 1小块
蒜少许
大豆油 500克
白芝麻少许
花椒少许
大料少许
操作方法
01
先把盐跟面拌匀，再加入水和好，面一定要硬
02
开始洗面，切记水不能一下子都倒进去，要慢慢一点点往进加，面往软和，直至面成稀状就可以一边大量倒水，一边拿勺子搅拌，搅拌至面糊挂住勺子为宜
03
开锅热水，就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗团碗，拿勺子舀上一勺半，整出来的碗团薄厚适中，蒸约20分钟后就能出锅了，出锅晾冷以后浇上辣椒油就可以吃啦。以下介绍辣椒油的做法
04
葱姜蒜各分开切丁备用，煤气灶开火置锅，锅内倒入500克油，待油烧热撒入葱丁待金黄时捞出，同样方法撒入蒜，也金黄时捞出，姜也是金黄捞出，切记不能炸糊，都装在碗里备用
05
白芝麻也撒入锅中待飘起来赶紧捞出，跟葱姜蒜装一起备用
06
辣椒面里拌上鸡精味精少许盐拌匀，待油温下至七成热时，缓慢撒入拌好的辣椒面，待辣椒油冷却后加入刚才碗里备用的葱姜蒜拿勺子搅匀即可，美味可口香喷喷的辣椒油可以浇在碗团上食用了
荞麦面条是不是有一点一点黑色的东西那是荞麦壳磨碎了和面一起加工成了面条，正常的，而且荞麦面条还略带苦味，只要煮熟了就可以放心吃，荞麦面条营养丰富也不需要太复杂的做法，只需要煮熟后配上喜欢的菜食用即可，下面介绍做法：
准备材料：荞麦面100克、油适量、盐适量、配菜适量、鸡翅1对、家乐浓汤宝1块
制作步骤：
1、取100克荞麦面条。