辣椒茄子咸菜的做法
文章插图
1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油 。
2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用 。
3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上 。
4、生辣椒切段，加到茄子香菜里 。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可 。
5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来 。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅 。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中 。
6、做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味 。
茄子干咸菜家常做法,茄子怎么做1、材料：茄子适量；辅料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、香菜适量 。
2、将小茄子、辣椒洗净、控干水，香菜洗净备用 。
【辣椒茄子咸菜的做法，茄子干咸菜家常做法,茄子怎么做】3、锅中到入油，油热后将茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒变色后，加入酱油翻炒一分钟，加入水，没过茄子2/3即可 。
4、小火炖制15min后，用筷子扎一下茄蒂部位，轻微用力便扎透时，放入香菜，香菜需要浸在汤汁中，可以把茄子放在香菜的上面 。与茄子一起炖5min，当用筷子可以轻松扎透茄蒂时，出锅即可 。
家常腌茄子咸菜的做法大全图解1、食材：茄子1000克、小米辣10个、青红尖椒300克、大蒜1头 。
2、把茄子清洗干净，去除表面的毛刺，如果是刚刚摘下来的茄子尽量用一块抹布搓洗茄子的表面，这样清除的比较干净，清洗完以后把茄子蒂去掉，放在通风处晾干表面的水分 。
3、将晾干后的茄子切成长条，裹在纱布里，放到蒸笼上蒸十分钟，不用蒸很长时间，将茄子蒸的表面发软就可以 。
4、将蒸好的茄子取出，把纱布吊起来，让茄子内部的水分自然流出，如果你赶时间的话就用手拧出茄子内部的水分 。
5、准备下腌茄子所需的配料，小米辣、青红尖椒清洗干净，切成小圈，大蒜切碎，生姜切成细丝，如果你家有打碎机，也可以直接将所有的食材都放进去打碎，这样方便很多，但是吃起来口感要稍微的差点 。尤其是大蒜，最好是用刀切 。
6、把茄子和处理好的配料都放在一个大盆中，十斤茄子加入半包盐，少许的十三香或者五香粉，搅拌均匀后加入三瓶盖高度白酒，起到一个杀菌防腐的作用 。
7、将拌好的茄子放在密封的罐子中，储存三天后就可以吃了，吃前加入少许的香油和香菜，感觉不够辣还可以再放点辣椒油 。
茄子咸菜怎么腌制又脆又好吃视频茄子咸菜腌制做法如下：
用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒 。
1、把新鲜茄子洗干净，沥干水分 。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子 。
文章插图
2、青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分 。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒 。不喜欢吃辣，可以用普通的菜椒 。加入辣椒，不仅能提味，颜色也更好看 。
文章插图
3、将茄子切成1厘米宽的茄子丁，锅里加入一些清水烧开，倒入茄子丁焯水1分钟，断生后捞出沥干水分 。再用干净的纱布把茄子包起来，挤干水分，放在有阳光的地方晾晒4个小时 。一小时翻动一次，直到茄子晒干水分 。
文章插图
4、找几个密封的玻璃瓶，用开水煮2分钟，消毒杀菌，取出放在阴凉通风处沥干水分 。
文章插图
5、青红辣椒去蒂，用刀剁碎，大蒜切蒜末，生姜切姜末 。
文章插图
6、准备一个干净的大盆，放入晒干的茄子丁，再加入姜末、蒜末、辣椒碎，撒一把干花椒，加入适量食盐、白糖，淋入一些高度白酒，用手将所有食材拌匀 。
文章插图
7、将茄子丁装进密封的玻璃瓶里，放在阴凉通风处腌制一个晚上，腌茄子就做好了，香辣入味，特别好吃 。
文章插图
注意事项
做腌茄子，茄子不能直接腌制，需要焯水后再晾干，是为了去除茄子多余的水分，不仅不容易坏，也能更好地吸收调料的味道入味，腌茄子更加好吃 。
腌制的全过程中，不能沾生水，不然会坏掉 。别忘了加入一些高度白酒，能延长腌茄子的保质期，还能增加香味 。茄子可以切丁，也可以切片、切丝都行，味道都是一样的 。
推荐阅读
- 茄子桔杆有什么功效
- 2022春节挂红辣椒什么意思 新年红辣椒怎么挂
- 辣椒可跟什么农作物混种
- 茄子饭包的做法
- 弄辣椒手指发烫怎么办
- 豆角和茄子怎么炒好吃，茄子豆角怎么炒好吃又简单的做法
- 七彩辣椒怎么吃
- 云南傣家火烧辣椒酱怎么做
- 辣椒吃不完怎么保存 辣椒吃不完的保存方法
- 怎样腌制酸辣椒