不建议吃 。
【香菇变黑了还能吃吗 新鲜的香菇表面发黑怎么办？】新鲜的香菇表面发黑不建议食用 ， 因为发黑的原因很大是因为空气湿度过大造成的 ， 长期处于湿润的气温下香菇很容易出现变质 ， 因此发黑的新鲜香菇不能食用 。下面分享给大家香菇的几种保存方法：1、盐水浸泡
首先将新鲜的香菇根部去除掉之后 ， 加入到淡盐水中浸泡十五分钟左右 ， 然后捞出后沥干装入塑料袋中 ， 这样可以保鲜三四天左右 。
2、清水浸泡
将新鲜的香菇处理干净后加入到储存的容器中 ， 然后倒入适量的清水 ， 让水量淹没香菇 ， 这种方法能在短期间不会让香菇变质 ， 在保存的过程中注意不要采用铁质的容器 ， 因为这样也会造成香菇发黑变质 。
3、冷藏保存
这种方法适用于多种食材 ， 香菇也不例外 ， 首先将有伤害的香菇去掉 ， 然后加入到保鲜盒中密封置于冰箱中保存 ， 这种方法可以保存十天左右 。
4、冷冻保存
将新鲜的香菇放置在保鲜袋中密封加入冷冻中保存 ， 隔天再用纸巾将香菇表面的水珠吸收掉 ， 然后再将香菇放置在另外一个保鲜袋中重新加入冷冻中保存 ， 长此以往就可以将香菇制作成冻干香菇 。
5、脱水后保存
新鲜的香菇的保存方法比较短 ， 这主要是因为它含有的水分比较多 ， 因此要将鲜香菇脱水后保存比较好 。这里的脱水不是直接将香菇放置在阳光下暴晒进行 ， 而是将香菇放置在阴凉通风的地方下自然风干比较好 ， 这样也能避免一些营养物质的流失 。
香菇发黑建议不要食用
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