雷州羊肉火锅的做法及配料
制作方法：
1、 姜蒜切片 ， 葱切成“马耳朵”形 ， 当归切成4毫米厚的片；
2、羊肉洗净 ， 切成3厘米见方的块 ， 入汤锅氽水捞起；
3、炒锅置火上 ， 下油加热 ， 放姜蒜片 ， 葱 ， 炒香 ， 掺白汤 ， 放羊肉 ， 味精 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 当归 ， 烧沸 ， 除尽浮沫 ， 倒入高压锅 ， 压10分钟后起锅入盆 ， 上台即可 。
【雷州羊肉火锅的做法及配料】原料：当归30克 ， 羊肉1500克 。
调料：精制油100克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 葱5克 ， 味精20克 ， 鸡精20克 ， 料酒20克 ， 胡椒粉5克 ， 白汤3000克 。
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