自己腌制鹌鹑蛋其实非常简单，做出来的干净卫生没有任何添加，比较健康，比街上的味道还要好，下面是我制作鹌鹑蛋的大概步骤，希望能给你带来帮助，先把鹌鹑蛋煮熟，然后晾凉，把皮剥掉，然后准备花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，春节葱和生姜片，准备这些调料热锅放油，把这些调料放在锅里边煲出香味，切记这一步不要放葱段，等煲出香味之后，锅里加上清水，然后把剥好皮的鹌鹑蛋放在锅里，大火煮十分钟，十分钟后掀起锅盖放入葱段，再小火煮十分钟，大火煮十分钟，是要把香料，香料里的香味充分的激发出来，小火煮十分钟是要把激发出来的香味深深的融入到鹌鹑蛋里边，在小火煮鹌鹑蛋的过程当中，要调一下味道，放入十克食盐，我指的是十块钱的鹌鹑蛋放十克食盐，大概就是这个比例，然后再放十克五香粉，13香粉也可以放入生抽，再放入老抽，老抽可以适量放的多一些，因为老头要挑颜色，生抽是要调味的，再放入十克白糖白糖是要把这些调料和香料的味道综合在一起，然后小火煮十分钟之后呢，再把火关掉，在容器里静置24小时，24小时之后取出鹌鹑蛋，你会发现已经上了很漂亮的颜色，卖相也非常好，然后就可以吃了，要说明一下，在这个水里面腌制的时间越长味道越好吃，下面是我做这个自制鹌鹑蛋的一个视频教程，希望能给你带来帮助，说的也比较详细，如果对你有帮助喜欢我的话，可以关注我留言转发，非常感谢您的支持
【鹌鹑蛋怎么做好吃】
鹌鹑蛋营养丰富，含有的胆固醇比鸡蛋低，卵磷脂，脑磷脂比鸡蛋高很多，所以鹌鹑蛋有补脑提高记忆力的效果 。五香鹌鹑蛋最好吃，味道鲜极了，这里介绍一下，希望对您有所帮助：
【准备材料】鹌鹑蛋1斤，八角2-3颗，香叶1-2片，花椒少许，葱，生抽，盐适量，根据个人口味
【五香鹌鹑蛋的做法】
一、鹌鹑蛋皮薄，个头又小，不好清洗 。先用淡盐水浸泡10分钟左右，可以起到杀菌的作用，清洗的时候轻轻搓一下就可以了 。
二、鹌鹑收冷水下锅煮，大火煮至沸腾，改中火煮6-7分钟就可以了 。鹌鹑蛋比较小，容易熟，不用煮太长时间 。
三、煮好后将鹌鹑蛋取出来，将水倒掉 。锅里换干净的水，放入八角，香叶，花椒10粒左右，少许葱段，生抽和盐根据个人口味适量就可以了 。盖上锅盖，调料水先慢火煮着，让它慢慢入味 。
四、煮调料水的时候来处理一下鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋皮薄易碎，轻轻敲一下用手压碎，每一个蛋都这样处理 。
五、鹌鹑蛋处理好了之后，放入调料水中改小火煮30分钟，让鹌鹑蛋充分入味 。
六、关火后鹌鹑蛋继续浸泡3-4小时，浸泡时间越长越好，吃的时候再加热 。
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