【猪红怎么做才好吃? 广式猪红广式猪红汤】做好猪红广式猪红汤 ， 那绝对不能 ， 欠缺客家人技艺 ， 只因我是客家人 ， 所以不请自来 。要把猪红做到汤清水秀 ， 猪红嫩滑爽口 ， 而且还要长時间都不变老 ， 那才是真功夫真本事 ， 猪红是液态肉 ， 营养与微量元素比较全面 ， 对健康有正面作用 ， 猪红在制作时 ， 用盐或者气水都可以疑结成块的 ， 在搞拌过程要撇走浮末 ， 这样做出来的猪红就更细腻 ， 凝固成形后 ， 用刀界出大小适口的方块 ， 放入大盆温水浸氽 ， 水温不宜高 ， 将猪红的杂质和血红色氽净 ， 这样猪红才够清新装盘才不会有碎粒和血红色 ， 否则你做的猪红是清汤寡水 ， 不做就不做 ， 要做就做最威水的客家技艺 ， 要有耐心去做 ， 也要有耐心来听我答 ， 只能用八十五度开水慢慢浸熟猪红 ， 才能表里如一 ， 嫩滑彻底 ， 也可以用锅煮 ， 采用猛火时要注意速度 ， 一熟立马要用凉水再浸 ， 做猪红的内外面温度平衡 ， 才能达到嫩滑的 。姜葱报香 ， 虾米 ， 花蛤 ， 猪肉 ， 牛肉 ， 韭菜 ， 葱花 ， 古月 ， 盐糖 ， 都可以搭配的 ， 与蔬菜搭配时尽量把蔬菜炒过才做汤 ， 那才是客家手艺做到家 ， 一家老少把你夸！
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