蜂蜜有保质期吗，蜂蜜如何保存?蜂蜜保质期是多久? _保质期

【蜂蜜有保质期吗，蜂蜜如何保存?蜂蜜保质期是多久?】如果说蜂蜜能储存的最长时间，据报道，1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，至今还能食用。
但是有没有蜂蜜放不到一年就变质了的，确实也有这种情况。

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所以说对于蜂蜜，可能会储存很久都不会变质，也可能很快就会变质，至于蜂蜜为什么的储存时间长短会有如此差别，主要的原因有两个：
一是：蜂蜜的质量
二是：蜂蜜的储存条件
这两个因素决定了蜂蜜的储存时间的长短。接下来我们分别从这两个方面来聊聊他们是怎么影响蜂蜜的储存时间的。

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蜂蜜的质量会影响蜂蜜的储存时间
蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜的质量差时，波美度低（一般在波美41度以下），含水量越高，超过23%时，在适宜的温度条件下（尤其是在夏季），酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇（即酒精）、水等，并释放出二氧化碳，产生大量气泡。蜂蜜质量越高，波美度越高，含水量越少，就不容易酵母繁殖，蜂蜜越不容易变质，所以说蜂蜜质量高，有杀菌运用也是这个道理。

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蜂蜜的储存条件对会影响蜂蜜的储存时间
蜂蜜储存过程中会遇到很多问题，只要注意以下几点，蜂蜜储存几年没问题。
1、蜂蜜要密封储存
蜂蜜的吸湿性强、密度大、渗透性强，所以盛放蜂蜜的容器要盖紧。
2、蜂蜜不要沾水
贮存容器使用前必须洗净、晾干，而且食用过程中不能沾水，沾水容易发生发酵变质。
3、蜂蜜要在阴凉的地方储存
蜂蜜不能露天存放，可放于阴凉通风处，也可低温冷藏（高于0℃）。
4、蜂蜜容器的选择
蜂蜜是酸性物质，会与锌、铅、铁等起化学反应，生成有害物质。所以蜂蜜不得与包装容器表面的锌、铅、铁接触。可用铝合金容器、不锈钢容器、塑料、玻璃、陶瓷等材质的容器。
5、不要与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。
在上述中，我们最需要注意的就是前三条，密封，阴凉，不沾水，因为好多时候我们一些不好的习惯就会让蜂蜜慢慢发生变质。

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说到这，可能很多朋友会问到，既然蜂蜜可以储存很多年，那是不是不管储存多久，蜂蜜只要不变质，就可以食用，对于天然蜂蜜建议储存超过三年就不建议食用了。
因为蜂蜜是天然食品，有自己独特的口感、活性、营养成分，虽然有时候蜂蜜储存超过三年也不会变质，但随着储存时间延长，蜂蜜的口感会变差，活性降低，营养成分流失严重，为了营养健康，所以储存超过三年就不建议食用了。

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对于蜂蜜还有一种情况也不建议食用了，那就是蜂蜜变质了，很多朋友都曾经问我，什么情况下算蜂蜜变质，给您一个判断蜂蜜变质的小技巧，蜂蜜的变质主要是发酵变质，变质的特点是：
1、蜂蜜变稀，有大量气泡产生，同时伴随涨瓶现象。
2、蜂蜜闻起来，尝起来有很大的酸或者酒精的味道。
如果如果出现上述现象，就说明蜂蜜发酵严重，就不建议食用了。

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踏踏实实养蜂，实实在在酿蜜。

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哥哥嫂子，全国各地追花逐季，就是为了能够采酿出最好的蜂蜜，在别人眼里他们的生活很辛苦，但对于哥哥嫂子来说，这是一份甜蜜的事业，愿哥哥嫂子采蜜路上永远顺顺利利。

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蜂蜜有保质期吗？当然是有的，但要根据蜂蜜的成熟度和保存方法差别很大。

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很多人可能会听到这个故事，传说在埃及金字塔里面找出几千年以前的蜂蜜，还可能正常服用，因此很多人就说蜂蜜是没有保质期的，真正的蜂蜜是不会变质的。这个故事的真实性我无从考证，但蜂蜜没有保质期，不会变质的结论是不对的。
蜂蜜由于所含有的糖类成分大，真正成熟的蜂蜜含糖量达到百分之80以上。糖与盐一样，在高糖的溶液里，形成很高的渗透压，微生物和病菌就很难滋生，这样就不容易变质了。能够让蜂蜜不变质的原因主要是含糖量多，含水量达到18%以下。这并不表示蜂蜜的神奇，也不能代表所有的蜂蜜都不会变质。
蜂蜜打含水量达到18%以下，才成为真正的成熟蜂蜜。但实际上，能酿造出含水量18%以下的成熟蜂蜜是很难的。蜜蜂酿造蜂蜜的时限是7天左右，如果蜂群的酿造能力不够，不能及时的是蜂蜜中含水量达到18%以下，超过7天以后，无论是否成熟蜜蜂就会封盖保存。因此看起来蜂盖蜜并不一定都是成熟的蜂蜜。在潮湿地区，无论多么强盛的蜂群，也无法酿造出含水量在18%以下的蜂蜜。因为蜂蜜有吸潮性，空气湿度大就会大，大增加蜂蜜的含水量。

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因此在气候湿润，蜂群酿造力不足的情况下，蜂盖蜜含水量也会在18%以上，并不是真正完全成熟蜂蜜。而在花开季节很多地方都是潮湿的，干燥地区是难以产蜂蜜的。蜂群强弱不一，蜂蜜产出来的含水量就有差别，同一批次产出来的蜂蜜，成熟度也会不一样。所以无论是养蜂人多么努力，都难以使所有蜂蜜都达到真正成熟的。
蜂蜜含有的酶类，酸类，蛋白质，氨基酸等成分在含水量多的情况下就容易变质了。而且蜂蜜中含有的酵母，只要蜂蜜不成熟，含水量超标就很容易发酵变质。所以含水量超过18%以上，在常温下放置蜂蜜就会逐渐变质。只要不确定蜂蜜是完全成熟，蜂蜜就有变质的可能。
而且蜂蜜中含有感光物质，在光照下容易变质。蜂蜜中的很多成分容易氧化，与空气接触会氧化变质。蜂蜜在不同温度下会发生变化，高温也会加速变质。蜂蜜还有吸潮性，只要没有密封好，就能吸收空气中的水分加快变质。
因此想要蜂蜜真正不变质，就必须要蜂蜜完全成熟，而且在密封状态下不与空气接触，避免光线照射，在低温阴凉干燥的地方才可能不变质。这样的条件普通人是无法达到的，起码真空包装就无法做到，还不包括蜂蜜是否成熟。
所以说蜂蜜永远不变质那是有条件的，是很难达到的。没有成熟的蜂蜜，在常温下放置是很容易变质的。据测算，含水量在18左右的成熟蜂蜜常温下放置能放三年左右。含水量在20%的蜂蜜在常温下能放置一年左右，含水量超过20%的未成熟蜂蜜，常温下只能放3~6个月了。
因此，普通人在购买蜂蜜时要确定蜂蜜成熟度，要在蜂蜜最新鲜时服用，避免长期放置。再好的蜂蜜在常温下保存是会降低营养价值，也容易变质的。